Steka kycklingfile temp

Det här är ett enkelt sätt att tillaga kycklingfilé, särskilt om man ska laga till många. Receptet kan dubbleras och kycklingen kan få plats i ugnens långpanna. Använd någon typ av färdig kryddbalndning eller grillkrydda. Färdiga kryddblandningar innehåller ofta salt, så ibland behöver man inte salta alls, ibland behövs litegrann.

Gör så här

1. Värm ugnen till °. Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och krydda väl på båda sidor.
2. Smörj en ugnssäker form med olja. Lägg ner kycklingfiléerna med den jämna sidan neråt.
3. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt steka tills kycklingfiléerna börjar bli vita i kanterna. Ta då ut forman och vänd på köttet.
4. Ställ tillbaka formen och stek tills kycklingen är klar. Innertemperturen på det tjockaste stället ska vara 72°och om du skär i köttet ska köttsaften vara klar och genomskinlig.

Innertemperatur till kyckling

När ni mäter tillsammans en stektermometer i den tjockaste delen av ett kycklingfilé bör innertemperaturen ligga ner på 72˚C. När detta kommer mot hel kyckling, och delar som kycklingklubbor och kycklingben, så bör du sikta på enstaka innertemperatur vid 82˚C intill benet.

Kom minnas att graderna kan stiga lite efter tillagning, således du är kapabel avsluta tillagningen lite innan önskat gradtal och sedan låta kycklingen vila.

Temperatur inom ugn

Generellt kunna du sikta på enstaka ugnstemperatur vid mellan samt grader. Grader och tidsperiod beror dock på vilken typ från kyckling ni ska laga, hur tjock kycklingen existerar, samt vilken typ från ugn ni har.

En hel kyckling inom ugn förmå du allmänt sett tillaga under ett lite längre tid (till exempel grader i cirka min) vid en lägre temperatur, medan du tillsammans till modell kycklingbröstfilé förmå satsa vid högre temperaturer under enstaka kortare tidsperiod (till modell grader inom cirka min).

Tips – då är kycklingen klar

Har ni inte enstaka stektermometer således finns detta andra sätt att ta reda vid att kycklingen är genomskinlig. När ni skär igenom kycklingen bör köttet ej vara rosa eller genomskinligt, utan mer vit. samt s

•

Rätt temperatur

Laga kyckling med

Tillagning av kyckling

Vi rekommenderar alltid att använda termometer när man tillagar kyckling. Det är alltid enklast att utgå från kycklingens innertemperatur. Temperaturen för kycklingdelar med ben är 82° vid benet, hel kyckling, kycklingklubbor, kycklingben. Kyckling utan ben som kycklingfilé och lårfilé bör ha innertemperatur på 72° i den tjockaste delen av filén. En färdig kyckling har en klar saft och ett kött som lätt lossnar från benen. Med termometer får du ofta ett perfekt resultat och du behöver aldrig vara orolig om kycklingen är färdig eller inte.

Tina kyckling
Fryst kyckling kycklingen tinar du bäst i kylskåp, tar ca 1 dygn. Behöver det av någon anledning gå snabbare tina kycklingen i kallt vatten. Kycklingen måste vara helt tinad innan du tillagar den. Kyckling innehåller naturligt vatten så frysta filéer kommer att släppa ifrån sig en viss vätska.

Hygien & hantering

Vid tillagning av kyckling är det lika viktigt som vid all annan tillagning att tänka på livsmedelshygien och renligheten i köket.

• Beblanda inte redskapen, bakterier kan lätt flyttas över mellan den råa och tillagade kycklingen.
• Håll rent i kö