Hur gör du cider från krabba äpplen
•
Gör din personlig äppelcider
Har ni tillverkat din egen äppelmust och önskar ta steget in inom ciderns värld? Så på denna plats kan ni göra din egen äppelcider med vildjäsning i fyra steg:
Mätning: Börja med för att mäta sockerhalten i musten för för att beräkna den förväntade alkoholhalten i cidern.
Den första jäsningen: Låt cidern vildjäsa genom att låta musten stå svalt inom cirka enstaka vecka därför att ett brun &#;hatt&#; skapas.
Den andra jäsningen: Det är dags att tappa om cidern när den bruna hatten börjar rämna. Låt sedan cidern jäsa svalt enstaka andra gång.
Den färdiga cidern: Nu existerar cidern färdig för buteljering. Tillsätt sötningsmedel för för att få kolsyra. Lagra sedan cidern mörkt och svalt, gärna beneath ett par månader
Här hittar du dem redskap ni behöver
Mätning från cidern
Vid cidertillverkning är detta extra viktigt att äpplena är ordentligt mogna till att erhålla en god jäsning.
När ni har ett bra must är detta dags för att ta reda på sockerhalten i den. Sockerhalten mäts med enstaka hydrometer, samt mäts inom grader Oechsle. För för att få värde &#; titta till för att musten håller en temperatur på 20 grader.
Sedan existerar det dags att ta reda vid mustens syrlighet. För för att ta reda på syrligheten kan man göra en pH-test. Syrlig
•
Göra cider
Första jäsningen
Rengör alltid all utrustning som används vid cidertillverkning noggrant med vanligt diskmedel och skölj med kokande vatten. Säkerställ att det inte finns några rester av diskmedel kvar, då det kan påverka jäsprocessen negativt. Man kan också rengöra med svavel eller rengöringsmedel.
För att starta spontanjäsningen ställer du jäshinken med musten i °C och täcker med ett löst liggande lock eller duk. Luft ska komma i kontakt med musten men inte flugor och skräp. Fyll inte hela hinken utan lämna några cm utrymme för skumbildning. Det tar ca dagar för jäsningen att starta. Temperaturen bör inte överstiga 10 °C. Ju svalare temperaturen är desto mer aromer utvecklas i cidern.
På ytan av cidern ska det blidas ett brunt skum, detta skum kallas ”den bruna hatten”, samt att det bildas en bottenfällning.
Använder du enbart en glasdamejeanne går det att hoppa över omtappningen och låta cidern jäsa ut helt i glasdamejeannen. Undvik dock att få med partiklar i musten då de annars tas bort vid omtappningarna. Var noga vid tappningen så att du inte får med oönskade partiklar i cidern.
•
Så gör du cider av dina äpplen
Varför inte överraska med hemgjord cider? På sensommaren och den tidiga hösten är äpplena mogna! Men ibland är det svårt att veta vad man ska göra av alla fina frukter. Det är inte alltid man hinner äta upp allt och i ärlighetens namn så blir väl inte alltid grannen jätteglad när du kommer med en hink med höstäpplen?
Det är då det är dags att göra lite hemkörd äppelcider. Det är inte särskilt svårt, betydligt enklare än att brygga öl faktiskt. Det tar bara lite längre tid eftersom cidern behöver en hel del till för att lagra till sig. En stor fördel med att göra egen cider - bortsett från att det är så gott förstås – är att du kan använda de lite fulare frukterna eller till och med fallfrukten. Undvik dock att använda insektsangripna äpplen.
Brygga äppelcider – en kort guide
Börja med att plocka äpplen, det behövs en hel del. Vill du brygga fyra liter must kommer du att behöva ungefär 8 kilo äpplen.
Nästa steg är att tvätta äpplena, och därefter krossa och pressa dem till must. Vi rekommenderar att använda en slow juicer till detta, den kan pressa ganska stora mängder äpplen på kort tid. Det finns även enklare lösningar med fruktkross och f